Carte du Marché

La Carte

Une cuisine vraie, sans détour. Nos recettes sont celles de Palmyre, transmises sans note ni mesure depuis quatre générations.

La carte évolue au gré des saisons

Les Hors-d'Œuvre

Pour ouvrir la table

  • Pissaladière de la maison

    Oignons confits trois heures, anchois de Collioure, olives cailletiers

    9 €

  • Socca chaude

    Farine de pois chiches, huile d'olive de Nice, poivre du moulin

    7 €

  • Salade niçoise authentique

    Tomates de l'arrière-pays, fèves, anchois, olives, œuf mollet

    16 €

  • Beignets de fleurs de courgette

    Pâte légère, fleurs cueillies du matin

    12 €

Les Plats

Le cœur du repas

  • Daube niçoise au vin de Bellet

    Mijotée sept heures, cèpes, gnocchis maison à la pomme de terre

    26 €

  • Stockfish à la niçoise

    Recette du port de Lympia, pommes de terre, olives noires

    28 €

  • Lapin à la grand-mère

    Aux herbes de la colline, olives et tomates confites

    24 €

  • Petits farcis niçois

    Tomate, courgette, oignon, poivron — farcis maison à la chair de veau

    22 €

Les Douceurs

Comme on les faisait

  • Tourte de blettes sucrée

    Pignons, raisins secs, parmesan, sucre — la version traditionnelle

    8 €

  • Tarte au citron de Menton

    Crème onctueuse, pâte sablée beurre

    9 €

  • Glace au miel de lavande

    Du Plateau de Valensole, fabrication artisanale

    7 €

Tous nos plats sont préparés à la commande.

Merci de votre patience — c'est aussi cela, un repas chez Palmyre.

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